Worteltjes oftewel peentjes, bijzonder gezond en erg lekker!

Het was weer een hectisch weekje waarin ook de politie een rol speelde want wat blijkt, er is te weinig geld voor de politie in Nederland, over zoiets ben ik dan ook verbaasd defensie smijt met miljarden en er gaan flink wat politiebureaus dicht, ook het bureau in Buitenpost zal waarschijnlijk sluiten. Waarom vroeger alles wel kon en nu niet meer zal mede komen door de automatisering maar prettig is het niet. Nu is Buitenpost toch best wel een groot dorp maar een echt postkantoor een station waar je nog kaartjes kunt kopen en nu het politiebureau alles gaat weg en er komt niets voor terug maar afijn zolang we ons nog kunnen redden valt het mee. De vliegtuigramp was natuurlijk ook een heel naar iets en zo gaan de weken in snel tempo voorbij totdat het echte voorjaar er is. Eerst nu maar…………..

Magnolia met al knopjes en onder de hazelaar sneeuwklokjes.

Wortel,Peen – Daucus carota L. 

Als groente natuurlijk bij iedereen bekend, maar de wortel heeft ook veel geneeskracht en dat weten sommige mensen niet. In de oudheid was de naam “Peen” en dat was een wilde soort met een witte wortel en een heel scherpe smaak. De wortels die wij nu gebruiken is het resultaat van langdurig kweken van de wilde wortel en heeft daardoor nu de oranje kleur. De wilde wortel groeit ook nu nog op weiden en langs akkers, de wortel is wit, droog en houtachtig en kan een struik worden van wel bijna een meter hoog. De Romeinen en Grieken gebruikten de wortel om zijn geneeskracht, voornamelijk om de vochtafdrijvende werking en in de late middeleeuwen gebruikte men de wortel tegen geelzucht. Als groente werd de wortel voor het eerst verbouwd door de Germaanse volken, bij oude Zwitserse paalwoningen zijn wortelzaadjes gevonden. Karel de Grote beval het verbouwen van wortelen en vanaf die tijd werd de wortel op grote schaal gecultiveerd.

De Latijnse naam voor wortel is: Dauca carota. Van het tweede woord “carota” is caroteen afgeleid. Caroteen is een krachtige antioxidant, het kan gemene stofjes die via een oxidatieproces de binnenkant van de bloedvaten beschadigen, anti-oxideren, of wel onwerkzaam maken. Caroteen is een soort voorstadium van vitamine A en heeft een beschermende werking op hart- en vaatziekten. Verder bevat de wortel de vitaminen B1, B2 en C, calcium (kalk), foliumzuur, selenium flavonoïden en etherische olie. Regelmatig wortels eten werkt vaatverwijdend, bloedrukverlagend, het heeft een gunstige invloed op de werking van het hart en verhoogt de aanmaak van rode bloedlichaampjes. Door flink veel wortels te eten kan men beter zien, krijgt een gebruinde tint, het haar krijgt een gezonde glans en de nagels worden stevig. De wortel zorgt voor een goede afweer, werkt weefsel verjongend en is daarom goed te gebruiken als kompres voor huidontstekingen, dan wordt het sap gebruikt, ook wordt het toegepast in crèmes en lotions. Wortelolie wordt gebruikt ter versterking van het pigment bij rood/bruine honden en ook kanaries krijgen een roodfactor als men ze wortels geeft.

De bloesem van de wilde peen.

Een bos wortels door de sapcentrifuge geeft een heerlijke frisse drank. Ook het loof van de wortel kan men gebruiken door het te eten als groente bij verstoppingen. Thee gezet van het wortelloof kan als spoeling gebruikt worden bij aften in de mond.

Een wortelmasker voor de huid maakt men als volgt:

Rasp 2 wortels en druk het vocht eruit. Meng het vocht met een halve eidooier en 2 druppels zonnebloemolie. smeer hiermee de huid in en laat het 15 minuten intrekken, het is een echte weldaad voor de huid.

Verschillende soorten wortels.

Advies: eet minstens drie keer per week een flinke portie wortels. De worteltjes 10 minuten koken, dan nog twee minuten nastove in een klontje boter, dan komt het aanwezige caroteen echt vrij en wordt het ook prima opgenomen in het lichaam. De stof caroteen komt beter vrij als het met iets van vet of boter wordt klaargemaakt. Maar een rauwe wortel is ook lekker en gezond.

Nog even een lekker recept: Worteltjes met gember en komijn

voor 4 personen. • 500 gram wortel • 50 gram boter • ½ eetlepel witte wijnazijn • eetlepel bruine suiker • eetlepel komijnzaadjes • 15 gram fijngesneden verse gemberwortel (of een theelepel gemberpoeder) • eetlepel fijngeknipte peterselie voor de garnering • zout en peper.

Was de worteltjes en kook ze beetgaar. Doe intussen de boter, bruine suiker en azijn in een steelpan en roer tot alles is gesmolten. Voeg de komijn en gember toe en warm deze even goed mee. De worteltjes afgieten, het sausje er over schenken, even opschudden en op smaak brengen met peper, zout en eventueel wat nootmuskaat. Garneren met peterselie en direct opdienen. Een lekkere maaltijd en de gember en karwij zijn ook geneeskrachtig het gaat dan dubbel op.

Eet smakelijk en gezond! Bron: Tjitske Postma.